Kapusta zasmażana – babciny przepis

 

• 1 kg kapusty kiszonej
• 2 średnie cebule
• kilka łyżek oliwy
• łyżka miodu lub cukru
• pieprz, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego
• na zasmażkę: słuszna łyżka masła i dwie łyżki mąki

przyrządzanie:

• Kapustę kiszoną odsączam z nadmiaru soku
• Siekam wedle uznania, tak żeby łatwiej było mieszać kapustę w garnku.
• Kapustę wrzucam do garnka, a następnie zalewam wrzątkiem w taki sposób, aby woda przykryła całą kapustę
• Do garnka dodaję również posiekaną jedną cebulę
• Do kapusty dodaję pół łyżeczki soli, miód, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i podobną ilość zairem pieprzu
• Następnie doprowadzam całość do wrzenia, zmniejszam ogień i gotuję kilkadziesiąt minut, aż kapusta będzie miękka
• Na oliwie podsmażam drobno posiekaną drugą cebulę. Kiedy już ładnie się zarumieni dodaję łyżkę masła i dwie łyżki mąki.
• Cebulę z masłem i mąką zasmażam na złoty kolor, a kiedy zasmażka nabierze ładnego złotego koloru wlewam na patelnię chochelkę wody zaczerpniętej z gotującej się kapusty
• Zasmażkę mieszam pieczołowicie z wodą aż do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodaję zawartość patelni do gotującej się kapusty i całość starannie mieszam
• Na koniec przyprawiam kapustę do smaku solą i pieprzem