Bezy – łatwe ciastka bez mąki

 

Bezy – składniki

• białko jaja kurzego
• cukier – proporcja mniej więcej 50 gramów cukru na białko z jednego jaja
• szczypta soli
• cukier wanilinowy lub laska wanilii do smaku

Bezy – przygotowanie

Nie ma szans, żeby tak łatwe ciastka się nie udały. Jednak trzeba kilku zasad przestrzegać. Ważne jest by miska, w której będziesz ubijać pianę z białek była czysta i sucha. Najlepiej niech będzie szklana, bo te wszystkie pojemniki z tworzyw sztucznych ciężko jest dokładnie odtłuścić, a tłuszcz sprawi, że białko się nie ubije, to samo sprawi pozostawiona woda w misce. Dlatego ma być szklane, czyste i suche. Bez dyskusji.
Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem i ewentualnym aromatem – i tu znowu uwaga, jeśli chcesz mieć te zdrowe ciastka, nie dodawaj aromatów na oleju bo możesz się pożegnać z pianą.
Gdy piana jest sztywna, lśniąca i nie wypada z miski po przekręceniu jej do góry nogami, wyciśnij dowolnej wielkości i kształtu kupki słodkiej piany na blachę wyłożoną pergaminem i susz w piekarniku w temperaturze 120 stopni nawet do godziny. Czas suszenia zależy od wielkości uformowanych ciastek.