Schab duszony. Schab w sosie. 

 

• Schab 15 plastrów (ok.1kg)
• Cebula 2 duże sztuki
• Por 1 średnia sztuka
• Lubczyk ok. 2 łyżeczki
• Majeranek ok. 2 łyżeczki
• Bulion mięsny 600ml
• Woda ok. 100ml
• Marchew 3 duże sztuki
• Pieprz do smaku
• Sól do smaku
• Ziele angielskie 5 sztuk
• Liść laurowy 5 sztuk
• Papryka czerwona słodka do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia
• 
  Wykonanie:
• Cebulę obrać, pokroić w piórka lub większą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę.
• Marchewkę obrać. Por i marchewkę pokroić w plasterki. Dorzucić do zeszklonej cebuli i smażyć ok. 5 minut.
• W międzyczasie lekko rozklepać schabowe, posypać solą, pieprzem i słodką papryką. Następnie otoczyć z obu stron w mące. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć schabowe z obu stron przez ok. 1 minutę.
• Marchewkę, por i cebulę wraz z tłuszczem ze smażenia wrzucić do brytfanny lub dużego garnka, zalać 600ml bulionu. Dorzucić również podsmażone plastry schabu. Patelnię po smażeniu podlać 100ml wody, wypłukać i wlać do garnka/brytfanny. Mięso powinno być całkowicie zanużone – jeśli nie jest, to należy dolać jeszcze trochę wody. Dodać 5 ziarenek ziela angielskiego i 5 listków laurowych. Dusić mięso pod przykryciem, na małym ogniu, przez ok. 50-60 minut. Pod koniec duszenia dodać lubczyk i majeranek. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem.
• Na sam koniec schab wyjąć z garnka, a pozostały sos zagęścić mąką lub zabielić śmietaną. Smacznego!