Ciasto z czarną porzeczką

 

Składniki:
ciasto kruche

• 500 g mąki pszennej ( najlepiej krupczatki )
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

malinowa pianka

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie malinowe bez cukru
• 1/2 szklanki oleju

ponadto

• 500 g czarnych porzeczek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
•  
  Sposób wykonania:
  Mąkę przesiać na stolnicę. Masło pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
  Ciasto podzielić na 2 części i odstawić do lodówki na 30 minut.
  Przygotować piankę :
  Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna, wsypać  budynie. Na koniec, ciągle miksując, cienkim strumieniem, wlać olej.
  Oczyszczone owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną. 2 łyżki porzeczek dodać do pianki i delikatnie wymieszać.
  Blachę o wymiarach 22 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy. Do owoców dodać cukier, wymieszać i wyłożyć na ciasto. Na owoce wylać piankę. Wyrównać. Na tarce o dużych oczkach, zetrzeć drugą część ciasta.
  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 C ok 45 minut.
  Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.
  Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.